【中国味道】山海关浑锅：山海之间 荤香飘散

　　浑锅在山海关的“江湖地位”，如火锅于川渝。在老饕眼中，即使是定居海外的朋友，也“总想着这一口”。在旅居世界各地的山海关人眼中，纵使遇见过千万种火锅，浑锅依旧是最爱。

　　浑锅，亦作荤锅，相传是满族入关时带来的吃法。吃浑锅，酸菜和海带必不可少。通常是先将这两种食材切丝铺在铜锅锅底，再在锅中依次码上五花肉、小螃蟹、大虾、排骨等食材搭配高汤煮涮。随着浓白的汤汁滚沸，氤氲热气裹挟着浓浓香味飘散开来，汁白味浓，勾人食欲，提箸欲食。

　　步入古稀的“山海关浑锅制作技艺”市级代表性传承人王文和，他开浑锅店30余年，如今店里生意越来越红火。(编导：邢璐 摄像：邢璐 代明君)