河北辛集：冬季开胃小菜——腌苤蓝

时间：2023年11月16日热线：0311-85290821 来源：中新网河北

　　苤蓝口感鲜甜脆爽，营养丰富，深受人们的喜爱，是腌咸菜的首选材料，也是河北省辛集市当地人们的冬季必备开胃小菜。

　　腌制苤蓝选材新鲜，制作讲究。选用入冬前最后一茬苤蓝削皮、切丝、放盐、挤干水分。酱汁是决定味道的“灵魂”，在薄盐生抽里加入大料、香叶、桂皮，煮沸放凉，让味道充分融合，再浇入菜中。最后泼上热油，放入冰箱静置一晚，腌好的苤蓝，爽脆可口。(董燕苏伟娜张松)

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