河北辛集：传承老手艺 酥糖甜百年

　　中新网河北新闻11月24日电（张松 苏伟娜）辛集有两宝，酥糖和皮草。酥糖是河北省辛集市非物质文化遗产，也是当地过年过节不可缺少的糖果，享有“中华第一酥”的美誉。

　　“酥糖在工艺技术上十分讲究，芝麻脱壳必须彻底，才能保证成品色泽纯正、酥香、入口无渣，熬糖更需要把握好火候。”辛集酥糖家乡代言人刘亚晗说。

　　辛集酥糖采用传统工艺，制作考究，工序复杂。选用上等芝麻、花生、核桃、坚果等原料，经去皮、炒料、熬糖、抻糖、拧花等十几道工序，最终制作成为香甜的“金酥玉脆”。

　　近年来，辛集酥糖将传统手艺与现代工艺融合，在创新中得到不断传承发展，实现了规模化、标准化、产业化生产，增加了核桃、黑芝麻、什锦、干果等十多个品种，销售到全国各地。作为辛集的传统糖果，酥糖不仅存在于辛集人的味蕾中，而且带着浓浓的乡情深深烙印在人们美好的记忆中，随着手艺人的传承发展绵延不绝。（完）